积厚而求精，蓄深而待发。经过一学期的理论学习和实践练习，2024年1月，我校组织开展了烹饪专业学业水平测试。本次测试以赛促学、以学促行，旨在夯实学生自身专业水平，提高学生实际操作技能和创新思维能力。一直以来我校高度重视学生职业技能的培养，学校党总支副书记袁凯道、副校长耿晓丽亲临测试现场进行了观摩和指导。
本次测试主要分为白案与红案两大类别，全面考核了学生的烹饪技艺和实践操作能力。在白案部分，通过蛋糕卷的制作，重点考察了学生对面点工艺的理解、面团掌控及烘焙技术的能力；提褶包与麦穗包的制作，着重检验了学生的手工塑形技巧、面团发酵掌握以及对传统面点文化的理解与传承；梅花酥的制作则侧重于展示学生们细致入微的技艺与创新设计思维。
红案部分，炝拌土豆丝的考核项目，不仅要求学生熟练运用刀工将食材切至均匀细腻，同时也考察了他们对火候、调料搭配及烹调技法的掌握程度；滑炒鸡丝的实操，更深入地测试了学生的刀工基础、勺工基础，保持食材鲜嫩口感，以及烹调技法的综合应用能力。整体来看，本次考试全面而深入地检验了同学们作为专业厨师的基本功底和实践创新能力。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。烹饪专业学生期末学业水平测试不仅巩固了所学的知识与技能，更在实践中锻炼了学生的创新思维和解决问题的能力。通过与同学、老师的交流与互动，同学们也在不断提升自己的职业素养和综合能力。我们坚信，每一位勤奋不懈的同学都将在属于自己的舞台上熠熠生辉，绽放光彩。
撰稿：王庆伟
摄影摄像：李凝、冯海英
供稿：教务处
审核：耿晓丽