食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中，各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食物中毒。以食品安全措施来排除或减低对于消费者生命、健康的风险，是食品安全的核心。
食品安全问题涉及每个人的身体健康和生命安全，提高人们的食品安全意识和能力，对构建健康安全的食品安全环境至关重要。世界卫生组织对此提出了食品安全问题五大要点，一起来看看吧：
一、保持清洁
拿食物前要洗手，准备食品期间要经常洗手。
1、便后洗手；
2、清洗和消毒用于食品的所有场所和设备；
3、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
为什么？
虽然多数微生物不会引起疾病，但是动物和人身上常常能找到许多能够治病的危险性微生物。手上、抹布上，尤其是切肉板等用具上可携带这些危险性微生物，稍接触污染食物会造成食源性疾病。
二、生熟分开
1、生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开；
2、处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板；
3、使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。
为什么？
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险性微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
三、做熟
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；
3、熟食再次加热要彻底。
为什么？
适当烹调可杀死几乎所有的微生物。研究表明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
四、保证食物的安全温度
1、熟食在室温下不得存放超过2小时以上；
2、熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏度以下）；
3、熟食在食用前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）；
4、即使在冰箱中也不能过久的储存食物；
5、冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么？
如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。
五、使用安全的水和原材料
1、使用安全的水或者进行处理以保安全；
2、挑选新鲜和有益健康的食物；
3、选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶；
4、水果和蔬菜要洗干净，尤其是生吃要洗干净；
5、不吃超过保鲜期、保质期的食物。
为什么？
原材料，包括水和冰，可被危险性微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。谨慎的选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
以上的内容你是否记住了呢？俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全需要所有人共同努力，我们每个人都要谨记食品安全“五大要点”，共同打造健康的生活环境吧。
来源： 郑轻大食品与生物工程学院分团委